Wann reicht eine Nährwertberechnung statt Labor?

Für die Standard-Big-7-Deklaration auf vorverpackten Lebensmitteln ist die Berechnung anhand der Schweizer Nährwertdatenbank rechtlich zulässig (LIV Art. 21). Eine Laboranalyse ist nur nötig bei Health Claims, Vitaminanreicherung oder speziellen Exportauflagen.

Was kostet die Nährwertberechnung?

Eine Laboranalyse kostet CHF 400–800 pro Produkt. Unsere Berechnung nach LIV-konformer Methode kostet pauschal CHF 150 pro Rezeptur.

Wie genau müssen die Nährwerte sein?

Das BLV definiert Toleranzen für deklarierte Nährwerte. Berechnete Werte gelten innerhalb dieser Toleranzen als rechtskonform.

Was sind die Big 7 Nährwerte?

Big 7 umfasst: Energie (kJ/kcal), Fett, davon gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, davon Zucker, Eiweiss und Salz. Diese 7 Werte sind Pflicht auf vorverpackten Lebensmitteln in der Schweiz.

Wie lange dauert die Berechnung?

Nach Eingang der vollständigen Rezeptur typischerweise 2 bis 5 Werktage. Bei dringenden Aufträgen ist Express-Bearbeitung möglich.

Was passiert bei einer Rezepturänderung?

Bei wesentlichen Änderungen muss die Berechnung wiederholt werden. Im Gegensatz zum Labor ist das schnell und günstig: Folgeberechnungen kosten reduziert.

Brauchen Direktvermarkter eine Nährwertdeklaration?

Sobald vorverpackte Produkte im Detailhandel oder online verkauft werden, gilt die Kennzeichnungspflicht. Im Zweifel berate ich Sie konkret zu Ihrem Sortiment.

Wird auch der Nutri-Score berechnet?

Ja, auf Wunsch berechne ich zusätzlich den Nutri-Score (freiwillige Zusatzkennzeichnung in der Schweiz). Aufpreis CHF 30 pro Rezeptur.

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✓ Nach Schweizer Nährwertdatenbank (BLV)
✓ Inkl. Garverluste & Wasserverdampfung
✓ Pro 100 g und pro Portion möglich

Nährwerte pro 100 g

Energie1'842 kJ / 440 kcal

Fett25 g

davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate48 g

davon Zucker42 g

Eiweiss6.5 g

Salz0.12 g

Beispiel: Milchschokolade

So einfach geht's

Rezeptur senden

Genaue Zutaten mit Gramm-Angaben per Mail oder Formular senden.

Berechnung

Berechnung nach Schweizer Nährwertdatenbank inkl. Garverluste.

Fertig

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Berechnung vs. Labor

Beide Methoden sind nach LIV Art. 21 legal. Die Berechnung ist für Standardprodukte die smartere Wahl.

	✓ Berechnung	Laboranalyse
Kosten	CHF 150	CHF 400–800
Dauer	2–5 Tage	2–3 Wochen
Rezepturänderung	Sofort neu	Neue Probe nötig
Aufwand	Rezeptur mailen	Probe einsenden

Für Ihre Branche

🍫 Schokolade & ConfiserieKakaoanteil, Pralinen 🥐 Bäckerei & KonditoreiBackverluste, Mehlsorten 🌾 HofladenMengengrenzen, Sortiment 🍓 Konfitüren & AufstricheWasserentzug, Brix 🥫 Saucen & DressingsSalzgehalt, Öle 🥤 Getränke & SirupePro 100 ml

Häufige Fragen

Was sind the Big 7?

Energie (kJ/kcal), Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiss, Salz – diese 7 Werte sind Pflicht auf vorverpackten Lebensmitteln.

Ist die Berechnung legal?

Ja, nach LIV Art. 21 sind Berechnungen anhand anerkannter Datenbanken rechtlich zulässig. Ein Labor ist nur bei Health Claims oder Vitaminanreicherung nötig.

Wie genau müssen die Werte sein?

Das BLV definiert Toleranzen. Berechnete Werte liegen erfahrungsgemäss innerhalb der vorgeschriebenen Bandbreite.

Was bei Rezepturänderung?

Neue Berechnung zum reduzierten Preis – viel schneller und günstiger als eine erneute Laboranalyse.

Nutri-Score möglich?

Ja, freiwillige Zusatzberechnung für CHF 30 pro Rezeptur. Sinnvoll wenn Ihr Produkt Bewertung A oder B erreicht.

Preise

CHF 150.-

Pro Rezeptur

✓ Big 7 komplett
✓ Garverluste berücksichtigt
✓ PDF & Excel
✓ Optional: Nutri-Score +CHF 30
✓ Mengenrabatt auf Anfrage

Rezeptur einreichen

SPART CHF 50

CHF 280.-

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