Die HACCP-Vorlage zum Selbermachen.
Das Lebensmittelinspektorat steht vor der Tür und Sie haben kein fertiges Konzept? Sparen Sie sich teure Beraterkosten. Mit meiner praxiserprobten Vorlage erstellen Sie Ihr Selbstkontrollkonzept im Handumdrehen selbst.
Inhaltsverzeichnis Selbstkontrolle
- W1. Betriebsspiegel & Grundriss
- W2. Gefahrenanalyse (HACCP)
- X3. Reinigungsplan Checkliste
- X4. Temperaturkontrolle Kühlung
- X5. Allergenmatrix Vorlage
- ... und 8 weitere Dokumente
Das Komplett-Paket für Ihre Lebensmittelsicherheit
Alles, was das Kantonale Labor bei einer Lebensmittelkontrolle gemäss LMG von einem Gastro-Betrieb verlangt. Keine unnötige Bürokratie, sondern Formulare für die Praxis.
Hygienekonzept (Word)
Das eigentliche "Handbuch" Ihres Betriebs. Enthält vorgefertigte Texte zu Personalhygiene, Wareneingang, Lagerung und Entsorgung. Sie müssen nur noch Ihre Betriebsdaten ergänzen.
HACCP Gefahrenanalyse
Die gesetzlich geforderte Risikoanalyse. Die typischen Gefahren (CCP) eines Gastrobetriebs sind bereits vorab ausgefüllt inkl. der zugehörigen Präventivmassnahmen.
Reinigungspläne (Excel)
Fertige Tabellen für die tägliche, wöchentliche und monatliche Reinigung. Einfach ausdrucken, in der Küche aufhängen und abzeichnen lassen.
Temperaturkontroll-Listen
Vorlagen für Kühlhäuser, Tiefkühler, Buffets und Wareneingang. Inklusive der gesetzlichen Toleranzgrenzen in der Schweiz direkt in der Kopfzeile vermerkt.
Allergenmatrix & Deklaration
Ein Excel-Muster, um die 14 in der Schweiz deklarationspflichtigen Allergene für Ihre Menüs gesetzeskonform und übersichtlich für Ihre Gäste zu dokumentieren.
Schulungsnachweis
Ein Formular, mit dem Sie die interne Hygieneschulung Ihrer Mitarbeiter dokumentieren und bei der Inspektion als Nachweis vorlegen können.
Für wen ist diese Vorlage geeignet?
Diese Vorlage wurde spezifisch für die "klassische" Gastronomie in der Schweiz konzipiert. Sie ist die perfekte, budgetfreundliche Lösung für:
- Restaurants & Cafés
- Take-Aways & Imbisse
- Food Trucks & Marktstände
- Bars & Pubs mit kleinen Snacks
- Kitas & Horte (Tagesstrukturen)
Nicht geeignet für:
Komplexe Lebensmittelproduktionen (z.B. Käsereien, industrielle Fleischverarbeitung, Pasteurisierungsprozesse). Hier fordert der Gesetzgeber eine spezifischere Risikoanalyse. Schauen Sie sich dafür meine Beratungs-Pakete an.
Jetzt herunterladen und absichern
Nach dem Kauf erhalten Sie sofortigen Zugriff auf die ZIP-Datei mit allen Word- und Excel-Dokumenten.
Kauf auf Rechnung für Firmenkunden möglich. Schreiben Sie eine E-Mail.
Häufige Fragen zur Vorlage
Wird dieses Konzept vom Lebensmittelinspektorat akzeptiert?
Ja. Die Vorlage deckt alle gesetzlichen Anforderungen des Lebensmittelgesetzes (LMG) an die Selbstkontrolle ab. Voraussetzung ist natürlich, dass Sie die Platzhalter (z.B. Ihre Speisekarte, Ihre Kühlgeräte) gewissenhaft und wahrheitsgetreu ausfüllen und die Pläne danach in der Praxis auch umsetzen.
Sind das PDF-Dateien oder kann ich diese bearbeiten?
Sie erhalten offene Microsoft Word (.docx) und Microsoft Excel (.xlsx) Dateien. Sie können (und müssen) diese bearbeiten, um Ihr Firmenlogo einzufügen und die Tabellen exakt an Ihre Geräte anzupassen.
Wie lange brauche ich, um das Konzept fertigzustellen?
Die Standardtexte sind bereits alle geschrieben. Je nach Betriebsgrösse benötigen Sie ca. 1 bis 3 Stunden, um Ihre spezifischen Angaben (Personal, Geräte, Grundriss) in die Platzhalter einzutragen.
Was, wenn ich beim Ausfüllen nicht weiterkomme?
Die Vorlage ist so konzipiert, dass sie selbsterklärend ist. Sollten Sie dennoch komplett feststecken oder der Inspektor bei der Kontrolle komplexere Anforderungen stellen, können Sie mich jederzeit für eine individuelle Beratung im Stundenaufwand dazu buchen. Den Kaufpreis der Vorlage rechne ich Ihnen dann kulanterweise an.