Nährwerte für Konfitüren & Aufstriche berechnen
Bei Konfitüren und Aufstrichen entscheidet der Wasserentzug beim Einkochen: Durch die Eindickung steigen die Nährwerte pro 100 g deutlich – wer das ignoriert, deklariert falsch.
Worauf es bei Konfitüren & Aufstrichen ankommt
Diese Punkte fliessen bei Ihren Produkten in die Berechnung ein:
Wasserentzug beim Einkochen (typisch 20–30 %) wird korrekt eingerechnet.
Gelierzucker: Die Spezifikation des Herstellers wird berücksichtigt statt geschätzt.
Früchte werden mit den Werten der Schweizer Nährwertdatenbank erfasst.
Brix-Wert und deklarierter Zuckergehalt werden sauber auseinandergehalten.
Fruchtanteil-Angabe («hergestellt aus x g Früchten pro 100 g») gehört bei Konfitüren dazu.
Salzige Aufstriche wie Pesto oder Tapenade folgen einer eigenen Berechnungslogik.
So läuft die Berechnung ab
Kein Termin nötig – alles läuft digital, in drei Schritten.
Rezeptur senden
Sie senden mir Ihre Rezeptur mit genauen Mengenangaben – per Formular oder E-Mail, ein Foto des Rezeptblatts genügt.
Berechnung
Ich berechne die Big 7 nach der Schweizer Nährwertdatenbank – inklusive der branchenspezifischen Verluste und Besonderheiten.
Druckfertige Tabelle
Innert 2–5 Werktagen erhalten Sie die druckfertige Big-7-Tabelle als PDF und Excel – bereit für Ihre Etikette.
Preise
CHF 150.– pauschal pro Rezeptur · optional Nutri-Score +CHF 30
Mengenrabatt ab 5 Rezepturen · zusammen mit der Etikettenprüfung: CHF 280.– statt CHF 330.–